一、冬剪最佳时期
果树最佳冬剪时期12月中旬——翌年2月中上旬，核果类果树可延长3月上旬。
果树冬剪必需果树处于正常的冬眠状况，糖分转化达到冬季不变状况，果树落叶后养分向树体枝、干、根部贮存，因此12月中旬后才进入冬眠养分贮存及运输结束，不因提早修剪造成养分回流尚未到位而损失。超过3月上旬后气温回升，树体营养因温度增高，最先转化、最先流动，糖分吸水流动，向根上流动，因剪枝产生伤流养分流失伤口愈合不好而造成枝条回缩而干涸，易造成病害侵染。
二、对果树不同生长时期的修剪方法
1、幼树的修剪方法。
密植幼株应采纳纺缍形的修剪方法，主枝的间距30— 40cm单轴延伸，7—12个主枝树高不超过3.5米，主枝开张角度75°角； 稀植幼树应采纳平行半圆分层形，3—5个主枝，主枝开张角度65°角，每个主枝两对侧枝顺针摆列，树体高度不超过3.5—4米，主枝间距别离为0.80米、0.60米、0.50米。
2、对成果期的果树冬剪方法。
成果树，主要是调节树势，使果树中庸健壮，调节好使其年年丰产，对大年树的疏芽、疏弱枝，多留辅养枝，为明年的花芽形成创造较好成果枝组。使其逐年形交替成果枝群。小年成果树，逢花必保，以保花为主，剪掉花芽较弱枝组，剪掉下垂花芽枝组，对营养枝条轻短截，促当年形成枝组式缓放形成花芽枝组，遮光枝组重疏，达到平衡成果的目的。
3、老年成果树，以更新枝组、更新复壮，重短截或疏掉老枝组，通过冬剪更新枝组，培养较新的成果枝组，疏弱枝留壮枝，培养新的成果枝群，促进比年丰产。
4、果树品种不同，冬剪的方法而不同。
（1）秋子梨系统：抗性强、成枝力较强、更新快，剪枝可以疏枝短截，恢复枝势快。
（2）白梨系统：成枝力较弱，结合冬剪主要采纳回缩短截，刺激新梢形成，剪掉鸡爪子生长点，减少养分消耗，调整好树势，培养新的成果枝组；西洋梨和沙梨系统，成枝力较强，多为大形果，自然开张角度好，以疏枝为主确定合理布局以达到合理的丰产布局。
三、核果类的冬剪方法
核果类（桃、李、杏）果树是喜光喜温果树，成枝力极强，一般在光照温度适宜生长的条件下当年新梢即可形成花芽。因此，以疏枝、短截、更新，比梨均为枝势恢复快，幼树剪枝，均可采纳三大主枝开心形，单轴延伸，有利早期丰产，开张角度60—65°角，单轴延伸，在主枝着生的，生长新梢，每个新间距5公分，其余疏掉，留下的每个新梢留2—3个花芽即可。群众说为龙干鱼翅形整枝法，这样的整枝法，即年年丰产物质上等。